黄酒和醋有什么区别?
黄酒跟黄米醋是有很大区别的，黄酒从化学成分上讲还是酒精和水；而醋是醋和水。 酿造酒和醋的曲种不同： 1、酿醋：酿醋采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的黄色曲两类。 2、酿酒：酿酒采用的曲种主要是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等。 发酵菌种不同： 1、酿醋：酿醋采用酸醋菌种，进行固体分层发酵。 2、酿酒：酿酒采用酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。
油和醋有什么关系?
醋是怎么酿出来的?
以糯米和大米为原料，先利用小曲(又称酒药)中的根霉和酵母等微生物，在米饭粒上进行固态培菌，边糖化边发酵。再加水及麦曲，继续糖化和酒精发酵。 然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸，添加优质醋醅作种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌繁殖。 经陈醋酿后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加热煮沸而得香醋。
酿造醋是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒 精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成 ，一般酿造醋步骤复杂，工艺要求高。
水，醋，油混在一起是如何分层的?
把醋和油混在一起再分开是混蛋做的事。真要这样做方法有： 1、放在火上加热到醋蒸发掉。 2、用管子插在底部吸出来。
油和醋温度达到多少度会沸腾?
60 度 由于锅中的“油”是由油和醋组成的混合液体，醋的沸点是60℃，所以锅中的液体温度达到60℃时液体就沸腾了；液体沸腾的特点是吸收热量，但温度不变，所以继续加热液体的温度不会升高．
温度是摄氏60度。由实验证明，两个杯子里装的分别是油和醋，再给他们分别加热，不到5分钟的时间，装有白醋的杯子首先沸腾了起来，现在用温度计来测量一下已经沸腾的白醋的温度，温度计上显示的沸腾白醋的温度是摄氏60度。 液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。由于白醋的密度比油大，可以看到白醋与油已经形成了一个很明显的分界面，那么同样的道理，现在表面上看，这杯油醋混合物已经沸腾了，但是温度同样也只有60度，也同样能够将手伸进去而不会受伤。
油和醋到60摄氏度会沸腾。 江湖上有一种骗人的把戏，在手放进油锅里，拿出来手还没有事，就是在油下面放了醋之类的东西，醋的沸点很低，大概只有六十度，因为醋的密度大，沉在下面，它沸腾后，产生的气泡浮到上面来，就好象是油沸腾了．如果他想再降低温度，可以在醋里加入硼砂或者是碳酸钙的粉末
油醋的沸点102--105摄氏度 在特殊条件下沸点是可以改变的，如水加溶质或加压。油醋混合，油是浮在醋的表面的，油和醋不能相溶，所以是分层的。 酱油的主要成分为水，还含有一定量的食盐，氨基酸，多肽，焦糖色素，糖份，香精等。这些东西大部分都是溶质,可以使其沸点增高.所以酱油的沸点在102--105摄氏度。
醋分层是什么原因?
酿醋的工艺有关了。一般的食醋，酿造的原料都是大麦,小麦,高粱,豆类等绿色原粮。 酿造的第一步是原粮粉碎，粮食被粉碎为颗粒状。这些原粮经糖化、酒化、醋酸发酵、陈酿淋醋、超滤灭菌等完整的制醋过程后，会有一部分未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物沉积在醋容器的底部。
